２０２３年２月のテーマは《 寒ブリ 》

寒ブリのしゃぶしゃぶ　　　一人前・・・1480円(税別)

新鮮な寒ブリを血抜きした後、塩麹に一晩漬け込み、旨みと風味をより引き出してあります。

とろみのついた昆布出汁にくぐらせば、良質な脂とともに口の中でとろける至高の逸品です。

＊非常に手間がかかる為、予約なしの場合一日の限定数を10人前にさせて頂いております。
＊ご希望の際はご予約の際に申し付けください。
＊天然物が状況により入らない場合は養殖物になります。

寒ぶりの炙りカルパッチョ・・・980円(税別)

丁寧に血抜きした寒ぶりをガーリックオイルでマリネ。炙って香ばしくした後シンプルな味付けのカルパッチョにしました。素材の良さが際立つ一品です。

寒ぶりのマース煮〜・・・880円(税別)

塩麹で旨味を引き出した寒ぶりを泡盛の風味を加えシンプルに塩で仕上げました。
沖縄伝統料理を寒ぶりでどうぞ☆

寒ぶりの竜田揚げ〜ゆず胡椒風味〜・・・780円(税別)

脂の乗った寒ぶりを食べやすい竜田揚げに。柚子胡椒が旨味を引き立てます。

ぶり照りピザ・・・880円(税別)

定番のブリ料理をピザにアレンジ。照り焼きソースとチーズがよく合うつまみに最適な一品です。